我自制的“人造榴莲”的配方

王志勇 发表于 2013年04月27日 19:33

榴莲只有在第一次闻起来,才会有一股臭味儿。第二次以后再吃榴莲,永远也闻不到臭味了,吃起来特别甜。较嫩的苹果不怎么甜,成熟的苹果特别甜。榴莲也是这样,只有成熟的榴莲才会特别甜。物以稀为贵,榴莲的价格在全国各地相差很大。可能是因为广东省较接近于产地,所以榴莲价格相对便宜一些,例如在深圳的家乐福超市,便宜的时候3.98元/斤,贵的时候6.98元~8块多/斤,这里是带皮整颗的价格。离产地越远,价格就越贵,有的地方卖到了20多元/斤。

我渐渐发现,其实榴莲的味道,和冰淇淋的味道,是比较相似的。因此,是有可能可以通过冰淇淋的配方,来做一个“人造榴莲”,成本则在3-5元/斤,最终制作的效果很不错。冰淇淋的配方,有很多种。这里就介绍我用的配方,只要您严格按照这个配方,做出来的味道肯定是一样的,因为这些原料哪儿都能买得到。

原料比例:
1. 3颗鸡蛋;
2. 2袋(蒙牛)纯牛奶(约200毫升每袋);
3. 2勺白面;
4. 5颗冰糖,或者等量的白糖。

这里首先要说明一下,必须有2勺白面,才能达到那种效果,因为榴莲中是含有淀粉的。勺子的大小,就像常见的瓷勺。如果有一些误差,也没关系。这里的5颗冰糖,是介绍用糖的比例,根据这个量也可以换成白糖。

做法:找一个不锈钢盆,把这些原料都放进去,先后顺序没有关系。例如先把2袋纯牛奶倒入,然后打入3颗鸡蛋,倒入2勺白面,5颗冰糖放进去。用筷子不停地搅拌,多搅拌一会儿,鸡蛋、白面一般很容易就能拌匀。冰糖很难溶解,那么换成白糖会好一些。必须要等糖全部溶解再上锅,否则上锅后还是不溶解,味道会很淡。
如何蒸熟:用一个高压锅。锅底下放一个小的架子,高压锅里放一些水,大约3~5cm高即可。不锈钢盆放在这个架子上,然后把高压锅盖严,开火。当高压锅的压力、喷气达到最大时,把火关掉,什么都不要动,等半个小时。之后,再开火,重复这个步骤,当高压锅的喷气达到最大时,把火关掉,再过半个小时后把冰淇淋拿出来。这种做法,可以节省大量煤气。

冰淇淋放在高压锅里总共一个小时。然后,把冰淇淋拿出来晾到室温的温度,就可以吃了,很像榴莲的味道,颜色和口感都很像榴莲。但是,因为含有糖,不宜多吃,吃少量即可,特别是您家中的儿童不宜多吃糖。儿童吃糖过多,有很多种害处,比如抑制钙的吸收,影响长高、引起近视,还可能会引起蛀牙。

2条评论:
1   ChoJemmy 2013-04-28 11:36
你太有意思了,这都想到啦。为什么第二次吃榴莲就问不到臭味了?习惯了?
2   自由勇 2013-04-28 11:50
谢谢!我也不知道为什么第二次就再也闻不到臭味了,可能是人体产生了某种抗体吧。

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