美味的秘诀:白胡椒和黑胡椒的区别

王志勇 发表于 2019年09月18日 07:36

外卖、餐厅的汤、面条,还有方便面特别美味,秘诀就是里面加了胡椒粉+鸡精。如果再加4小片“九层塔”的叶子,那是另一种美味,简直就是人间的极品!

以前我从不分辨白胡椒和黑胡椒的区别。自从我女儿总是说白胡椒有臭味,一口都吃不下,黑胡椒她却特别喜欢,才渐渐发现了区别。我仔细品尝了一下,白胡椒的味道很淡,但并不臭。黑胡椒的味道很浓,放一点都会感到很香。所以以后只买黑胡椒粉。

开头提到的“九层塔”,据说是很多台湾人的常用佐料,就像北方人常用香菜一样。九层塔的味道,很多网友说像大料。确实有点香大料,但比大料味道好得多,汤里面只要4小片“九层塔”的叶子就够了,适合用来煮汤,如鸡蛋汤、豆腐汤。

九层塔、甜叶罗勒,这2种都是最著名的食用罗勒香草,我在几个月前各种了一棵。感觉九层塔的味道更好,甜叶罗勒还没怎么品尝。

10条评论:
1   心灵博客 2019-09-18 09:22
我一直吃的是白胡椒。。。好像是因为比较便宜,2333333

自由勇 2019-09-18 21:52
是的,我也是一直吃白胡椒,去年才买了一瓶黑胡椒。

2   伍子蛇 2019-09-18 11:51
一直也没区分白胡椒和黑胡椒,看来以后可以换成黑胡椒试试了

自由勇 2019-09-18 21:53
黑胡椒味道好很多。

3   大致 2019-09-18 12:09
不论黑白都是一棵树上结的。区别是摘的早晚以及去不去壳。壳上味道重,所以黑胡椒味道更浓。黑胡椒少放一点跟白胡椒多放一点效果是一样的,饭店考虑更多的是颜色。你要是加了白的,顾客看不出来不跟没加一样嘛。

自由勇 2019-09-18 21:54
以前我父亲也开过饭店,记得那时候好像用的是白胡椒,90年代的时候。
好像以前以前都是白胡椒。

4   摄影博客 2019-09-19 10:52
真是神奇,以前的人是怎么发现这些植物对食物味道的影响有这么大的。

自由勇 2019-09-19 11:28
香草、调味类,先闻,后尝。
还有迷迭香,闻起来味道特别香和浓。浓度是常见的茴香的好几倍。

5   趣知识 2019-09-19 20:42
我好像很少吃胡椒
6   angel2018 2019-09-23 19:17
勇哥,九层塔可以在蒸香芋是放一点,炒薄壳也放。

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